RSS Feed

‘Původní texty’ Category

  1. Infografika: Svaly

    Srpen 22, 2014 by SugarfreeLife

    Na Visually se objevila krásná animovaná infografika o svalech. Pro animaci klikněte na obrázek a pak ještě jednou na stránkách Visually, zvětší se do nového podokna a obrázky se začnou hýbat:


  2. Polévky

    Květen 19, 2013 by SugarfreeLife

    Dnešní článek o polévkách přináší opět Zuzka ze Zkvašeno.

    Polévka je grunt. A zejména vývar z kostí, který je tradičně používaný jako lék po celém světě.  Jenže on skutečně má významný vliv na nejrůznější aspekty lidského zdraví.

    1. V dobře připraveném vývaru je rozpuštěna spousta minerálů. Najdete v něm vápník, hořčík, draslík, fosfor. Bez kyseliny fytové a v organických vazbách – tedy snadno vstřebatelný.  Zeména když nejíte mléčné výroby a nepřeháníte to se spotřebou ořechů, je více než vhodné přidat do svého jídelníčku vývary.

    2. Obsahuje ty správné, živočišné tuky. Potkáte v nich i  vitamíny ze skupiny A D E K – pokud používáte kosti ze zvířat, na které svítilo slunce a v krmivu měli vysoký podíl toho, co by žrali i přirozeně, tak  množství těch vitamínů bude i významné množství.

    3. Kolagen, chondroitin, glukosamin a kyselina hyaluronová – znáte z reklamy, že? Buď na předražené přípravky na klouby pro důchodce a nebo stejně předražené krémy pro adolescentky, co se bojí prvních vrásek.  No a hádejte z čeho se to extrahuje…  Ano, pokud vyvaříte dostatek chrupavčitých kusů zvířete, bude váš vývar balzám na klouby, nehty, vlasy a pleť.

    4. Glycin, lysin a prolin. Aminokyseliny, které tvoří hlavní součást kolagenu. A se spoustou zajímavých  efektů. Zlepšují stav kloubů a pleti a při případném budování svalové hmoty. Obecně jejich dostatek pomáhá při regeneraci  a hojení. Ale lysin také usnadňuje vstřebávání výše zmíněných minerálů, glycin reguluje sekreci trávicích šťáv a pomáhá přeladit organismus na regenerační mód. Zlepšuje i produkci hemoglobinu. V případě, že váš důvod pro paleodietu jsou problémy se zánětlivými stavy trávicího traktu, tak právě dostatek těchto  aminokyselin pomáhá s hojením sliznich poškozených zánětlivými stavy. Ostatně právě okolo vývarů je postavená  GAPS dieta.

    (more…)


  3. Zázrak jménem kokosový olej

    Květen 14, 2013 by SugarfreeLife

    Dnes Vám přináším infografiku o účincích a možnostech použití kokosového oleje, kterou vytvořila Kája z Paleo blogu. Tento blog doporučuji do Vašich čteček, je plný zajímavých receptů a zkušeností. Pro zvětšení klikněte na obrázek.


  4. Sběračské saláty

    Duben 25, 2013 by SugarfreeLife

    Dnešní guest post přináší geniální Zuzka ze Zkvašeno. Děkujeme!

    Zatímco ta lovecká část paleodiety se v našem prostředí dá realizovat, ale poměrně složitě, sběračem se může stát naprosto kdokoliv a navíc se krásně projdete přírodou. Jaro je ideální pro sběr spousty divoce rostoucích, jedlých rostlin. Ráda bych vám tu nabídla seriál, co všechno jde sníst a jak z toho udělat nějakou paleo pochoutku. Nejjednodušší je začít u salátů.

    (more…)


  5. Přírodní limonády

    Březen 25, 2013 by SugarfreeLife

    Dnešní guest post je od Zuzky ze Zkvašeno. O paleo kysání jste si už mohli přečíst zde.

    Nejpřirozenější tekutinou na pití je pochopitelně voda, případně ochucená trochou ovoce či bylin a nebo případně  bylinný výluh, čili čaj.  Co když ale na pra-jedlíka přijde mlsná? Čisté ovocné šťávy – ty mají většinou celkem vysoký podíl cukrů, byť oproti průmyslovým limonádám to je výrazně lepší.  A co když se navíc objeví  touha po perlivém nápoji? Jde to bez přílišné úpravy skutečných potravin?

    (more…)


  6. Paleo kysání

    Listopad 3, 2012 by SugarfreeLife

    Dnešní guest post je od Zuzky ze Zkvašeno.

    Fermentování patrně bude patřit k nejstaršímu způsobu  uchování čerstvých potravin. Není tak těžké si představit  paleolitickou ženu, kterak nasbírala prazelí do koženého vaku, tam ho zapomněla  a po dvou týdnech zjistila, že to je moc dobré.

    Fermentace znamená úprava suroviny nejrůznějšími mikroorganismy –  kvasinkami, bakteriemi a nebo plísněmi.  Tento proces jednak potravinu konzervuje, většinou zvyšuje její nutriční hodnotu a mění chuť, často k lepšímu.

    Protentokrát zůstaňme u mléčného kvašení. Jsou za něj zodpovědné bakterie mléčného kvašení, nejčastěji z velmi široké rodiny lactobacilů. Z cukrů v původní surovině vyrábí oxid uhličitý a kyselinu mléčnou. Kyselina mléčná ve stravě pomáhá regulovat glykemickou zátěž, byť tedy zrovna to je u paleolitické stravy trošku zbytečná funkce.  Ovšem to, že ji nervové buňky možná metabolizují ochotněji, než glukózu, je už celkem zajímavé… zdroj http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21593331
    A taky díky delšímu procesu tam probíhají i enzymatické procesy, usnadňující strávení té věci, a odumřelé bakterie tam dodávají b-vitamíny.  Vzhledem k tomu, že mléčné kvašení probíhá v anaerobním prostředí,  většina původní suroviny ani neoxiduje a uchovává si původní obsahy vitamínů. No a pochopitelně ty živé bakterie pak pomáhají regulovat mikrofloru ve střevech a ledaskteré tam pak umí vyrábět například GABA kyselinu aminomáslenou…

    Fermentované potraviny jsou tedy rozhodně více než doporučitelné a ostatně doporučované v každém druhém článku o paleostravě.
    Ve skutečnosti to není vůbec složité. Pro puristicko-minimalistické pojetí potřebujete  nějakou organickou surovinu, sůl a většinou i vodu, nějakou vhodnou nádobu a prostor, kde bude stabilně teplota okolo 25-32 stupňů.  Pro běžné pojetí se vám k tomu hodí ještě  nějaké koření, lednice a nebo chladný sklep pro dlouhodobé uchování a případně nějaký startér, aby si člověk byl jistý, že tam vybují ty správné mikroorganismy.

    Měla bych tu pro vás ideální začátečnický recept –  mléčně kvašený květák.  Květák je na podzim v sezóně a výsledek je skutečně výborný, takže přesvědčí i zaryté odpůrce kysaného zelí, či podobných věcí.

    (more…)


  7. Kuchyňští pomocníci

    Červen 3, 2012 by SugarfreeLife

    Jsem tak trošku nakupovací maniak. V běžném životě nevýhodné, ale zato vám můžu představit pár kuchyňských vychytávek, které jsem objevila „cestou“. Většina z nich je levná, ale ušetří spoustu času a energie při vaření.

    Ohřívače másla

    kde to sehnat: Ebay, Amazon (hledejte Butter warmers)

    k čemu to je: ve spoustě receptů máme položky „rozehřátý kokosový olej“ nebo „rozpuštěné máslo“ a většinou je to pár lžic nebo půl hrnku. Dřív jsem to rozehřívala ve vodní lázni, jenže zapínat sporák kvůli tak malému množství je dost neekonomické. Ohřívače jsou porcelánové nádobky s rukojetí umístěné na kovovém držáčku, do kterého vložíte čajovou svíčku. Nádobky mají tenké dno, takže je máslo rozpuštěné cobydup. Prodávají se po dvou kusech.

      (more…)